最近“神兽”在家上网络课，除了学习以外，剩下的时间都在“折磨”我，一会让我帮她做汉堡，一会让我帮她做披萨，今天非要闹着吃薯条。天哪！幸亏我本身是做的美食工作，否则，我觉得这神兽我要养不了了！但是说起孩子爱吃的薯条，制作方法还是挺简单的，只要掌握3点，酥脆不回软，100%成功！
做孩子爱吃的薯条，很多人直接把土豆扔进油锅里炸，炸到最后又硬又黑又糊，不好吃没口感，总以为快餐店是有经验才能做这么好吃，其实并不是，做孩子爱吃的薯条，不能把土豆直接丢锅里炸，那是炸不成的，需要掌握3点小技巧：焯水、裹粉、复炸。这样炸出来以后，不回软又酥脆，蘸上1碟番茄酱，比快餐店里那种冰鲜的土豆条好吃多了！今天把详细做法分享给朋友们。
【炸薯条】
【食材】：土豆1个、淀粉2勺、食用油适量、番茄酱适量、食盐1勺。
【做法】：
第一步：土豆一个，去皮之后切成1厘米左右的宽条，然后清洗2遍，去掉表面的粉。快餐店卖的薯条都是机器清洗机器切得，也不去皮，给孩子吃，还是自己在家做比较干净。
第二步：土豆条放进烧开了的水里过水焯一下，炒的时候放一勺盐入下味道，焯水时不能离开人，看着表面微微透明立马捞出过凉水。这1步是成功的关键，千万不能焯过了。
第三步：土豆条放在厨房纸上或者干净的笼布上，吸掉水分。
第四步：吸干水分以后，放上2勺淀粉把它抓匀即可。这时候就可以下锅炸了。吸水分的时候，吸个差不多就可以， 不用洗的一点水分没有，那样太费劲了。
第五步：油锅烧热以后，把土豆条放进锅中大火炸2分钟，看到表面微微发白就可以捞出来了。捞出来以后，等油温再次升起来以后，放锅里里二次复炸，这样不仅上色还可以让土豆条“吐油”，并且最重要的是不回软。
这是第1次炸完的样子，微微发白，半成品状态。如果做得薯条比较多，在这一步的时候可以密封到袋子里，冻起来，随吃随炸，方便健康。
心得：
知道了这3个小技巧，以后土豆条别直接放进去炸了哦，按照宋宋的方法来做，10来分钟就搞定了，好吃口感好。
