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煎带鱼,想要好吃关键在带鱼腌制方法,方法秘诀全在这里,保证入味没腥味

100次浏览     发布时间:2025-01-25 05:17:42    

终于又到了一年一度吃煎带鱼的好时候。记得小时候,那时候物资还非常的匮乏,过年的时候妈妈煎上几块带鱼,那可是不可多得的珍馐啊。因为珍贵,因为珍惜,所以那个味道我至今都忘不了。现如今,大家都过上了衣食无忧的好生活,带鱼也是想吃就吃。妈妈也把她煎带鱼的手艺教给了我,然后我又进行了一下改进,做出来的煎带鱼可以说是非常的好吃了。

很多人做出来的煎带鱼不入味,有的甚至会有腥味,让人难以下咽。会出现不入味有腥味的情况,很可能就是你腌制这一步没有做好。用什么进行腌制,怎么进行腌制,这些都是非常重要的问题,做好了煎出来的带鱼自然鲜香入味,没有一点腥味。

今天小编就要把自己腌制带鱼的方法分享给大家,具体的方法配方都在这里了,反正我用这个方法腌制煎出来的带鱼还没有出过错,味道都非常的好,大家可以试试哦。那废话不多说,赶紧来看具体做法。

【煎带鱼】

食材:带鱼、20g葱、20g姜、5g花椒、5g食盐、5g白酒、3g十三香、5g干橙皮、面粉、淀粉、油。做法步骤:

第一步:首先我们把带鱼自然解冻,然后去鳞剪掉鱼鳍,其实带鱼的磷是很有营养的,如果能吃的话可以不去掉;然后去内脏,特别是鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉,不然的话会很腥,处理好的带鱼用清水冲洗干净,然后剁成合适大小的段。

第二步:我们把带鱼段放到一个大碗里,葱姜切丝放到大碗里,然后放入花椒、食盐、十三香、橙皮、白酒等腌料,用手充分的抓匀之后放到冰箱冷藏过夜,最少3个小时,不然不入味哦,中途翻个面,让其充分入味。

第三步:面粉和淀粉按照1:1的比例调配好,腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉淀粉,抖掉多余的面粉。

第四步:锅烧热,倒入适量的油,油烧至七成热下入鱼块,煎鱼的时候,锅子的温度稍微高一点再放鱼块,可以更好的定形,放入鱼块后继续中小火慢慢的煎, 感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,很容易碎掉,两面都煎熟煎透即可出锅。

带鱼的腌制方法大家都学会了吗?除了要记住腌制的配料,时间也很重要,时间短是很难入味的哦。大家下次煎带鱼的时候可以试试这种方法,保证好吃。

 

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