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网红泡椒凤爪做法大全,包你吃到过瘾,辣到爆

100次浏览     发布时间:2025-02-04 03:47:56    


配料:

鸡爪0.5-1kg、洋葱半个、柠檬半个、胡萝卜1根、甜椒1个、芹菜一根、小米辣5只、野山椒泡椒一袋、瓶凉白开适量、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、花椒10粒、冰糖3~5粒、白醋适量、白酒1勺、冰块1块

步骤

  • 准备食材: 洋葱切1cm左右条,芹菜切5cm左右段,胡萝卜切1cm粗的条,甜椒切5-8cm左右条,柠檬切片(记得去籽,不然很苦),姜切片,蒜切片,小米辣切滚刀,野山椒切破更入味~
  • 制作: 将鸡爪洗净去指甲对半切开更入味,冷水下锅,放入料酒,所有准备的姜片,葱打结放入锅中,待煮开后放入少许白醋、白酒,基本上几小勺就可以了,这个时候就可以准备计时了,基本上水开后煮3分钟即可关火,如果家里有老人或者小孩儿可以煮5分钟,反正捞起来如果筷很容易能扎穿就熟了, 中途记得不断的打点白色浮沫哦,不然会影响口感,加白醋的目的是为了鸡爪更脆,
  • 鸡爪煮熟后放入冷水中冲洗干净, 然后放入冷水中浸泡同时加入冰块,使鸡爪吃起来更有较劲!
  • 准备一个大盆或者是密封的容器,放入以上准备好的食材,加入沥干水分的鸡爪,加入野山椒泡椒水到鸡爪的2/3处,剩下的1/3可以加凉白开,如果泡椒水多的话,可以选择不加凉白开,然后加入食盐(可以很急酸水来尝,如果觉得很咸就刚刚好)、花椒、冰糖、蒜、鸡精、味精、白醋少许……,最后盖上保鲜膜放到冰箱里1天,我是当天晚上泡的,第二天晚上吃的,当然如果想更入味,可以多泡两天!
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