1.土豆丝

土豆，又名土豆、洋芋、馍馍蛋等。

据中国膳食指南指出：土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素，大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

土豆营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。还有，土豆几乎不含脂肪，所以非常适合减脂人士食用。土豆还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素具有抗衰老的作用。

2.土豆丝怎么做好吃？土豆丝最好吃的几种做法

土豆丝是我们餐桌上最常见的一种菜，那么，土豆丝有哪些好吃的做法呢？

土豆丝好吃的做法有酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，清炒土豆丝，蒸土豆丝等，其中，酸甜土豆丝是我认为最好吃的做法。就是去酒店饭馆，我们也喜欢点这道菜。

酸辣土豆丝正确做法是怎么样的呢？酸辣土豆丝要不要焯水？土豆丝如何做才不粘锅？这都是我们要掌握的技巧。

今天我们就来分享酸辣土豆丝的正确做法，详细做法步骤和技巧告诉你，酸辣入味，和饭馆一样的味道，喜欢的和我一起来做吧。

食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱

第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。

土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。

用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。

浸泡5分钟即可。