货架被抢空，一度被限流……又一家学习胖东来模式的永辉调改店来了。
“一早就排队限流了”
4月2日，永辉超市在上海的第二家“学习胖东来”自主调改店——浦江万达广场店正式开业。
社交平台上，不少网友表示“一早就排队限流”“感觉全上海人都去了”。还有网友提到了黄牛现象——“黄牛超级多，直接在超市里开直播加价带货”。
开门后，卖场里每个通道都塞满人，顾客表示“有点吓人，根本走不动”。烘焙、熟食和果切区成为“人气王”，部分自营区货架已售空。
据了解，调改后，上海浦江万达店将会提高员工薪资，普通员工月工资从3000元提升至4500元及以上，工作时间平均每日不超过8个小时，满一年即可享受10天带薪年休假，生日、节假日发放福利卡，之后还会逐步增加休假时间。
而在今年1月10日，上海首家胖东来模式超市“永辉金山万达店”开店，当日同样人头攒动。
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永辉高管谈调改，于东来直接打断！质问月赚200万为何不涨工资？
近日，在2025中国超市周活动现场，永辉负责调改的高管正在台上发表演讲，胖东来创始人于东来登台打断其发言，并表示：“让我加两句吧。”
于东来表示：“我们郑州的（永辉超市）信万店，在调整以后，经营了有一两个月吧，这个店每个月的盈利都有两百万，（之前）我不知道。当我知道两百万了，我就非常吃惊。然后，我说两百万为什么不去涨工资？这是我们很多企业就犯这个毛病。”
于东来表示，包括永辉、步步高在内的所有调改企业，最大的目标是要生存，先活下来；活下来之后，不要想着挣钱，要活好、活健康。“如果是，你担心的问题，害怕员工他的那个精神上要往下滑，怎么办呢？你就他挣多少钱，70%、60%给他返还，直接每个月盘存以后直接给他当奖金发了，这个比说什么都好。”于东来说。
胖东来工资曝光：店长月薪7.8万元、员工9886元
3月28日，胖东来创始人于东来在2025中国超市周上公开透露，2025年1至2月份，在交完社保以后，胖东来员工平均工资是9886元，店长平均月薪78058元，高管层工资普遍上调。（详情：胖东来刷屏！店长平均月薪78058元，网友：可惜了）
不学胖东来“必死无疑”？
叶国富认为，“胖东来模式是中国超市唯一的出路”，不调改就是“必死无疑”。目前看来，他的言论“话糙理不糙”，调改过后的永辉，正在迎来“重生”。
2024年，叶国富花63亿元入主连年亏损的永辉超市，在他的领导下，从去年五月份开始，永辉超市全面对标胖东来进行调改。调改效果喜人，以北京喜隆多店为例，调改后开业首日销售就达到170多万元，超调改之前6倍。截至3月28日，永辉超市全国已调改开业门店总数为47家。
下一步，叶国富将剑指向了企业内部，大幅度精简产品和供应商。
首先是精简产品，聚焦核心大单品。
在会上，叶国富说：“大家都来学胖东来，胖东来单店产出非常高，为什么？因为胖东来里面卖的每一个产品都是消费者喜欢的产品。”
这与21世纪经济报道记者在胖东来时代广场店实地探访的感受相契合。胖东来自营产品区域只摆放着果汁、食用油、燕麦品等几件大单品，体现出“少而精”的品牌理念。
其次是精简供应链，聚焦核心供应商。
叶国富在台上直言，“我认为中间商的层层加价已经不适合当下的发展了，我们要采用裸价直采，过去小供应商，后台费用、条码费、进场费、上架费，一堆的费用，今天永辉全砍掉。”
叶国富表示，永辉接下来要与核心供应商建立长期的深度合作，首批锁定200家核心大供应商，“由我本人亲自筛选，见面”；同时，砍掉中间商，把层层加价转为裸价直采，也拟取消对供应商的各种收费，零供关系要从博弈变为共生。
从叶国富的描述中看出，永辉改革的脉络是清晰的。从以往拼规模、拼数量的传统比拼，转向对供应链能力、产品创新能力的全面把控，这或许是他从胖东来身上学到最核心的东西。
胖东来模式能否复制？
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，传统商超扭转业绩的关键在于适应市场变化，进行创新和转型。包括但不限于提升商品力和价格力，优化供应链，增强顾客体验，以及利用数字化手段提高运营效率。胖东来的成功经验也需要结合具体情况进行调整和本土化。
盘古智库高级研究员江瀚认为，要评估合作的效果，关键在于双方的共同努力。胖东来需展现出足够的决心和耐心，将其成功的经验逐步融入被帮扶企业的运营之中；而被帮扶企业则需保持开放态度，勇于自我革新，积极接纳并实践新理念。此外，合作还需克服企业文化差异、组织架构调整等潜在障碍，才能实现真正的融合与共赢。
