1、酸甜虾仁炒蛋
食材：虾仁、鸡蛋、番茄酱、白糖
做法：
1.鸡蛋磕入碗中搅匀，虾仁洗净切成小丁
2.将蛋和虾仁混合在一起
3.锅中放油烧热，倒入虾仁蛋液炒熟后装盘
4.锅中放入开水，加入番茄酱、白糖搅拌均匀
5.再生粉水勾茨，将调汁淋入已炒好的虾仁蛋中即可
2、青椒虾仁炒蛋
食材：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法：
1.将冰冻的虾仁放在温水中解冻后洗净
2.在鸡蛋中加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用
3.热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起
4.锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香
5.放入虾仁，加盐翻炒到虾仁变色
6.将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉即可出锅
3、豌豆炒虾仁
食材：豌豆、新鲜虾仁、盐、料酒、鸡精、水淀粉、橄榄油
做法：
1.豌豆放入开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分
2.虾去头剥壳，开背去肠泥，用少量盐和料酒拌匀腌制
3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色
4.加入焯烫好的豌豆一起翻炒片刻
5.再加适量盐和鸡精调好味
6.倒入一点点水淀粉勾薄芡即可出锅
4、西兰花炒虾仁
食材：西兰花半颗、虾仁20个、蒜头、生粉、白酒、盐
做法；
1.将大蒜切末，西兰花改刀成小颗，洗净备用
2.虾仁洗净加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟
3.将西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干
4.锅中油烧到七成热，下入蒜末爆香，加入西兰花和虾仁翻炒一会
5.调入适量的盐，用少许水淀粉勾薄芡即可出锅
5、虾仁炒蛋
食材：虾仁200g、鸡蛋5颗、蒜末5g、青葱20g、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、米酒1/2大匙、胡椒粉少许
做法：
1.将新鲜虾仁洗净，大蒜切末，青葱也切末
2.鸡蛋打散搅匀备用
3.热锅放入2大匙油，倒入蛋液煎至8分熟后盛起
4.锅内加入1大匙油，再放入葱末、蒜末爆香
5.放入鲜虾仁快炒约2分钟至熟
6.再放入其他的调味料和炒好的鸡蛋一起炒匀即可
6、虾仁炒韭菜
食材：韭菜250克、干虾仁30克、鸡蛋75克、盐2克、酱油2克、植物油15克、豌豆淀粉5克、香油1克
做法：
1.将干虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用
2.韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用
3.鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊
4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀
5.炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒
6.待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成
7、虾仁炒黄瓜
食材：黄瓜2根、虾仁适量、葱姜蒜适量
做法：
1.把黄瓜去皮，从中间剖开，切成菱形块，装盘备用
2.在黄瓜上撒一点盐，拌匀，提前2分钟即可
3.新鲜虾仁洗净提前用料酒拌匀，葱姜蒜洗净切碎
4.热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下
5.加一点白糖，炒几下出锅备用
6.锅内留底油，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去
7.放盐炒匀，用水淀粉勾芡即可出锅装盘
8、腰果虾仁
食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克
调料：料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许
做法：
1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线
2.鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将虾仁放入鸡蛋中，抓匀糊，微拌一下
4.锅内加油，先炸腰果，炸酥炸香后捞出备用
5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油
6.原锅留少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤
7.再倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，即可出锅
