新鲜萝卜4斤 盐100克 白糖20克 辣椒粉30克
1，首先把萝卜清洗干净，很多朋友没有吃过圆萝卜，这是我们这的本地萝卜，它的皮厚，水分少，口感脆，很适合做萝卜干，如果没有就用普通的萝卜代替。
2，洗干净之后，再把萝卜表面坑坑洼洼的地方修一下，防止里面有泥沙没有洗干净
3，修好之后，把萝卜切成大约1公分的片，再改成条
4，全部切好后，往里面加100克食盐，20克白糖，加白糖可以去除萝卜里的辛辣味，拌匀腌制一个晚上
5，第二天，把腌出来的水倒掉，再用清水清洗两遍
6，洗好后再拧干水分，放在一个通风的工具里，拿到有太阳的地方晒2天，我们在做萝卜干时一定要提前看一下天气预报，如果天气不好就不适合制作萝卜干。
7，萝卜干晒成这样表面干干的，皮打卷就可以了
8，再将晒好的萝卜干放入干净的盆子里，往里面加辣椒粉，这个根据个人的口味来增减，不怕辣就多加点，怕辣就少加点
9，把手上带上一次性手套，下手抓揉10分钟左右，直到萝卜表面是湿润的状态，如果有水就把水挤掉，这样腌出来的萝卜没有辛辣味，又脆又入味。
10，最后把萝卜干装进一个无水无油的干净的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子腌制10天左右就可以吃了
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